resep makanan kontinental

SALAD

HAWAIIAN CHICKEN SALAD

Bahan :

200 gr daging ayam

3 bh apel

100 gr seledri

3 ml krim

4 bh nanas

garam secukupnya

lada secukupnya

L and P sauce secukupnya

3 butir telur

mustard secukupnya

sauce :

mayonaise sauce

Cara Membuat :

1. cuci bersih daging ayam, rebus hingga matang, potong daging ayam berbentuk dadu
2. cuci seledri, kemudian tiriskan iris kasar seledri
3. cuci bersih apel, kepas dan potong berbentuk dadu
4. keluarkan isi nanas tanpa merusak kulitnya, sisakan sedikit daging nanas, potong daging nanas berbentuk dadu 
5. tiriskan semua bahan tersebut agar tidak mengandung air
6. kocok krim
7. campurkan daging ayam, seledri, apel, dan daging nanas dengan mayonaise, garam, lada, dan L and P sauce, perbaiki rasanya. aduk semua bahan hingga tercampur rata
8. masukan campuran bahan-bahan tersebut kedalam mangkuk nanas
9. hidnagkan selagi dingin agar lebih nikmat

SOUP

CREAM OF CARROT SOUP

Bahan :

800 gr wortel

100 gr daun bawang

100 gr bawang bombay

30 gr margarine

800 gr chicken stock  

 lada secukupnya

garam secukupnya

cream secukupnya

Cara Membuat :

1. bersihkan semua bahn dan potong kecil-kecil
2. tambahkan stock, simmer sayuran sampai lunak
3. haluskan wortel dengan blender, tumis bawang bombay sampai harum lalu masukkan roux di tambahkan sedikit chicken stock
4. masukan wortel yang sudah di blendr ke dalam teflon yang berisi roux dan chicken stock, tambahkan cream. beri lada dan garam
5. angkat dan hidangkan

MAIN COURSE

DUCHES POTATOES

 

Bahan :

500 gr kentang

30 gr margarine

garam secukupnya

lada secukupnya

pala bubuk secukupnya

Cara Membuat :

1. kupas kentang dan potong menjadi empat bagian
2. kukus kentang hingga matang
3. angkat dan lumatkan kentang hingg ahalus. kemudian masukkan garam, lada, dan margarine, aduk hingga rata
4. bentuk dengan spoit di atas alumunium foil yang sudah di oles margarine, lalu di panggang dalam ovwn selamma 25 menit hingga matang
5. angkat dan hidangkan

GRILLED GARLIC SHRIMP

Bahan :
250 gr prawns
1/4 bh jerk nipis
gram dan lada secukupnya
2 sdm butter/margarin
bawang putih/garlic chopped
1/2 sdm onion/bawang bombay chopped
1/2 sdt peterseli

Cara Membuat : 

1.  panaskan panci panggangan, masukkan mentega /margarin sampai meleleh
2. Tuang ke penggoreng, bawang putih, udang, Air jeruk nipis, garam dan merica 
3. masak sampai matang, angkat dari penggorengan
4. beri taburan peterseli dan sajikan

CHICKEN PICATA MILANAISE

Bahan :
375 gr dada ayam
2 btr telur ayam
100 gr keju parut
100 gr tepung terigu
minyak goreng secukupnya
seledrichopped secukupnya
lada dan garam secukupnya 

Cara Membuat  :

1. marinade ayam dengan lada dan garam
2. kocok telur tambkan keju parut dan seleldri
3. masukan daging ayam dalam tepung terigu, kemudian celupkan kedalam adonan telur
4. saute ayam sampai matang
5. hidangka

BAKED CHICKEN BREAST NUT CRUSTED

Bahan :

250 gr dada ayam fillet

30 gr pistachio nut

1/2 sdt peterseli cincang

1/4 sdt mustard

300 gr tepung panir 

1/2 sdt butter

herb (thyme, rossmary, oregano, blac pepper, dan bay leaf)

Cara Membuat :

1. nut crust, aduk rata pistachio, peterseli, mustard, tepung roti/panir dan mentega
2. letakan ayam diatas loyang yang dialas dengan alumunium foil. taburkan nut crust di atas dada ayam
3. oven dengan api bawah suhu 170 derajat celsius 30 menit hingga matang
4. keluarkan dan sajikan

GARLIC ROASTED POTATOES

Bahan :

250 gr kentang

garlic secukupnya (chop)

1 sdm/30 gr minyak zaitun/butter/margarin

1 sdm peterseli  

garam dan lada secukupnya

Cara Membuat :

1. panaskan oven hingga bersuhu 200 derajat celsius 
2. potong kentang menjadi dua atau empat bagian, allu tempatkan di dalam sebuah mangkuk dengan mentega, garam, lada dan bawang putih. aduk smapai kentang terlapisi dengan sempurna
3. pindahkan kentang ke dalma loyang dan susun berjajar. panggang didalam oven selama 45 menit hingga satu jam atau sampai berwarna kecoklatan dan renyah. balikkan setiap potong kentang dua kali menggunakan spatula selama di panggang untuk memastikan masaknya merata,
4. setelah dirasa cukup matang. angkat dan hidangkan

CHICKEN CORDON BLUE

Bahan :

250 gr dada ayam yang di fillet

150 gr keju mozarella 

1 lembar smokebeef

150 gr tepung terigu

150 gr tepung panir

3 butir telur

lada dan garam secukupnya

minyak goreng untuk mengoreng

tusuk gigi

Cara Membuat :

1. dada ayam di pipihkan, kemudian dioles telur
2. taruh keju diatas ayam lalu smoke beef, dan beri garam serta lada
3. gulung ayam dan tusuk agar lipatannya tidak terlepas
4. lumuri ayam tepung lalu celupkan di telur, kemudian panir
5. goreng ayam dengan metode deep frying (minyak yang banyak)

CHEESSE OMELETTE

Bahan :

2 btr telur ayam

2-3 sdm susu cair

garam secukupnya

butter secukupnya

50 gr kwju parut

Cara Membuat :

1. panaskan telur, aduk sampai merata bumbui garam dan merica serta keju parut
2. panaskan butter, tuangkan kocokan telur tadi dalm pan frying
3. bentuk omelette menjadi setengah lingkaran
4. balikan omelette kearah yang berlawanan dengan piring sehingga terlungkup diatas piring
5. hidangkan panas

PLAIN OMELETTE

Bahan :
2 btr telur ayam
2-3 sdm susu cair
garam secukupnya
butter secukupnya

Cara Membuat :

1. pecahkan telur, aduk smapai merata, bumbui garam dan lada
2. panaskan butter, tuangkan kocokan telur tadi dalam pan frying
3. bentuk omelette menjadi setengah lingkaran
4. balikan omelette kearah yang berlawanan dengan piring sehingga terlungkup diatas piring
5. hidangkan panas

SCRAMBEL EGG

Bahan :

2 btr telur ayam

2-3 sdm susu cair

garam secukupnya

butter secukupnya 

Cara Membuat :

1. pecahkan telur dan aduk arta dengan menggunakan garpu, bumbui garm dan lada. tambahkan susu cair dan aduk sampai rata
2. panaskan butter diatas pan frying, masukkan adonan scramble egg dengan api kecil dan di aduk sampai merata dan masak sampai matang
3. hidnagkan scramble egg diatas bres toast

FRIED EGG (sunny side up)

Bahan :

2 btr telur ayam

garam secukupnya

butter secukupnya

Cara Membuat :

1.  panaskan butter di frying pan/teflon/penggorengan khusus menggoreng telur
2. pecahkan telur dalm bowl, kemudian tuangkan secara hati-hati pada penggorengan
3. dalm proses pemasakn, kuning telur tidak smapai keras
4. hidangkan fried egg dengan bacon atau ham, atau smoke beef sesuai selera